SCHATULL
DE SMAAK VAN HET ZUIDEN
Bij ons kunt u als gast een culinaire reis verwachten, avondvullend. Een reis met italiaanse smaken dat begint met amuses, gevolgd door een 5 tot 8 gangen menu, vaak begeleid met bijpassende wijnen. Ons menu wisselt ongeveer iedere 6 weken met de seizoenen en volgens de regels van
Euro-Toques, waarvan wij sinds 2000 lid zijn.
Onze moderne
en innovatieve keuken is ook door de Italiaanse regering gecertificeerd met de Ospitalità Italiana. Dat is een keurmerk dat garant staat voor het gebruik van puur Italiaanse producten en met respect, al dan niet met een twist, voor de Italiaanse manier van koken.
Tevens behoren we tot de vereniging van Italiaanse koks, FIC Federazione Italiani Cuochi. Deze vereniging staat voor de laatste trends, ontwikkelingen en invloeden gezien vanuit de Italiaanse kant.
The best risotti in the world
In deze jaarlijks uitgegeven gids verzamelt Riso Gallo recepten van Italiaanse als ook van in het buitenland gevestigde Italiaanse restaurants en brengt zo de beste recepten van Risotti ter wereld samen.
Riso Gallo ziet de in zijn gids gerepresenteerde koks met hun gerechten als representanten van de Italiaanse cultuur en manier van eten. Met hun passie voor de Italiaanse keuken maakt restaurant Schatull deel uit van het selecte groepje restaurants, dat, door risotto in perfectie te serveren, als ambassadeur van de Italiaanse manier van leven gezien mag worden. Hun Risotti ai Frutti di Mare hoort daarmee tot de beste Risotti ter wereld.
True Italian Taste
In dit project van de Italiaanse regering, het ministerie van Buitenlandse Zaken en Internationale Samenwerking en Assocamerestero wordt samengewerkt met de Italiaanse Kamer van Koophandel om Italiaanse culinaire producten in het buitenland te promoten. Deze week (eind mei 2021) staan, uit monde van Roberto Payer, voorzitter van de Italiaanse Kamer van Koophandel voor Nederland, olijven, olijfolie en bereidingen met olijven in the spotlight.
Payer kennen we als voorman van Hilton Amsterdam en Waldorf Astoria Amsterdam en we varen blind op zijn kennis van de Italiaanse gastronomie. Hij wordt vergezeld door Monique Posset en Dario Troc van Ristorante Schatull uit het Limburgse Vaals. Een exclusief adres voor Italiaans eten.
True Italian Taste is onderdeel van de The Extraordinary Italian Taste campagne.
Meer informatie kunt u vinden op www.trueitaliantaste.nl
non solo RISOTTI
Zoals jullie weten, waren wij uitgenodigd op 16 mei voor het galadiner. Dit ter ere van de presentatie van de XI editie van het boek van Riso Gallo, met recepten van topchefs over de hele wereld, getiteld ‘non solo Risotti’ niet alleen Risotti. Link naar sfeer impressie:
​
​
​
Voor Nederland waren wij de enige vertegenwoordigers!!
Deze 11e editie vol inspirerende recepten van topchefs is op dit moment verkrijgbaar in de boekhandel in Italië. Binnenkort ook in Duitsland, zoals het boek ‘Pasta ti amo’ met een mooi recept van ons en de 10e editie van Risotti. Van deze laatsten is de uitgever Callwey
​
Bellavita è orgogliosa di collaborare con la Federazione Italiana Cuochi (l'Associazione degli Cuochi Italiani) nei Paesi Bassi, per “Bellavita Expo Amsterdam 2024”. Ristorante Schatull è presente durante questo evento e durante lo show-cooking dimostrerà i seguente piatti:
Bellavita is trots op de samenwerking met de Federazione Italiana Cuochi (Vereniging van Italiaanse koks) in Nederland, tijdens “Bellavita Expo Amsterdam 2024”. Ristorante Schatull is aanwezig tijdens dit event en presenteert tijdens show-cooking de volgende gerechten:
voorgerecht / antipasto
PARELHOEN / POMPOEN / GEFERMENTEERDE KNOFLOOK
Faraona / Zucca / Aglio fermentato
&
hoofdgerecht / piatto principale
HERTENRUGFILET / RODE KOOL / KOOLRABI / KUMMEL
Filetto di cervo / Cavolo rosso / Cavolo rapa / Cumino
​
